良え氏の子【新れんこんのシュリンプトーストマジョラム風味】

「良え氏の子(ええしのこ)」

関西弁で「いいトコの子」の意味。

美味しいモノがあるのにヤセ我慢したりしていると、「なんや！良え氏の子か？」なーんて。

とたんにクルン！と化けの皮を剥がされて「いただきまーす!」

さてさて、閑話休題。

小さい時に「高級料理」と刷り込まれたものには、なんだかいつまでもゴチソウ感があり笑。

その一つがコレ。

海老の揚げパン。

なんだかなぁ〜笑。

今ではタイ料理屋さんなんかで一般的になったけれど。

昔は菱形なんかに切ってあって、上に飾りか飾りかなんかついちゃって。

「いいトコの」中華料理屋さんとか、料理の本で、宴会の時に出てくる感じ。

たまには気取って「良え氏の子」。

原価は意外と高くなく笑。

フープロ(フードプロセッサーね笑)があれば混ぜるだけ。

盛り付けだけはチョイ気取って。

今日は優しい香りのマジョラムですが、もちろんバジルでも。

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ー新れんこんのシュリンプトーストマジョラム風味(4人分)ー

<オーロラソース>

トマトケチャップ大さじ2
白ワイン大さじ1
レモン汁大さじ1
こしょう適宜
食パンはあらかじめ袋から出して、少し乾かしておく。
エビは殻と背ワタをとり、フードプロセッサーにかけるか、包丁でミンチにする。
フードプロセッサーの場合、すり身になったら調味料、マジョラムを加えて軽く撹拌し、卵白を加えてさらに撹拌する。(包丁の場合、すり鉢かボウルにエビのすり身を移してやる)
新れんこんは1.5センチ角くらいの薄切りにし、すり身にまぜる。
食パンは耳を落とし、楔型やスティック状に切る。例えば縦3等分にしたものを対角線に切るなど、だいたい1枚から約5〜6切れ取れる。
パンにすり身を塗り、少し置いて馴染ませる。
揚げ油を180度くらいに熱して揚げる。
ソースの材料を混ぜる。
器に盛り付ける。(好みでハーブやレモン、ライムを添えて)