なんて中途半端なヤツ！ …残っちゃったトマトソースのコトです笑。 ビミョーに余ることが多いんですよね。 もっかいパスタが作れるか、というと明らかに少ないし。オムレツやフライのソースにしては人数によって多かったり少なかったり。 ・・・で、タッパー…

スーパーの地元野菜コーナー。 わ！ フレッシュのフェンネルが大特価！ サーモンとサラダに、マリネに… ・・・夢は広がったけど、こんな時に限って仕事で一大事が・・・ そして数日。 あーあ。伸びちゃった… フェンネルも、薹が立つ、っていうのかしら。香り…

大忙しの帰り、駅デパートでお刺身用のカマスのサクを発見。しかもタイムセール笑。 …ところが…鮮度は悪くないのだけれど、柔らかい身質がパックの中でちょっと崩れていて。 うーん。 冷蔵庫にはフルーツトマト2個、ピーマン1個、切りかけの玉ねぎ、ニンニク…

本格的なキムチに出会ったのは高校生の頃。 韓流ブームのずーっと前。 田舎ではまだ、本格的な焼肉屋さんも珍しかった80年代の半ば。 下宿の近くに、とても清潔な、白い、小さなキムチ屋さんがあった。 毎日、一生懸命、何かの漬け込みをされていて、ひと時…

子どもの頃、明治生まれの先生にピアノを習っていた。 レッスンは小さなぶどう棚のある庭に面した、一続きの部屋で、グランドピアノが2台。隣の部屋には本棚とソファがあって、子どもたちが順番を待っている。 先生はわたしたちのために『子どものとも』と『…

身アラのことを書いていたら・・・ 北陸や関西で育ったので、マグロやカツヲといった太平洋の「巨大魚笑」には実はあまり馴染みがなく。上京するまでチョットした憧れと畏怖?があり・・・笑。 東京で初めてそういうお魚のアラを見た時も、正直、血合いの色と…

大体の基本は決まってるんだけど、あとは毎回テキトーに変えている料理もある。 自家製の水煮ツナ、なんかがそう。 水に塩、ローリエ、白粒こしょう、オリーブオイルを入れた煮汁でマグロの身あらを煮るんだけど、その時の気分や、後でどんな料理にするか、…

高校生から下宿したので、よその家の味にたくさん出会った。 知らなかった味。 なぜだか懐かしい味。 うちの味より好きなよそん家の味、結構ある笑。 ミョウガはただ刻んで鰹節とお醤油が美味しいのよ、とか。 ピーマンや椎茸は、新鮮だったら網で焼いて砂糖…

頂いた青梅は梅のお酢とシロップに。 お酢は沢村さんのレシピ。 シロップは初挑戦。 砂糖に埋まった青い梅。 少しずつ少しずつ。 慌てない慌てない、ひと休みひと休み。 時間だけが解決することもあるよね笑。

「一番好きなきゅうり料理はなんですか？」 ・・・あんまり聞かれることのない質問の気がする笑。 私の場合、実はこれ。笑。 「ころころきゅうり」 しょう油とちょっとの昆布茶（祖母は味の素）で和えるだけ笑。 子どもの頃、これがあると延々きゅうりを食べ…

料理をするのに、愛情、というものが必要なのかはよくわからない。 でも、愛情や近しい人との関係は、やっぱり料理に影響を与えると思う。 沢村貞子さんの献立が、いつも少しだけ色っぽいのはそのせいかもしれない。 ちょうど今流行りの？少し激しい過程を経…

料理上手の祖母が本か何かで覚えたカレー風味の肉じゃが。 トマトも入って、意外に好きだったのですが、もっと手軽に。 とりとおなすでカレー風味の煮物。 だし味だけど、手順はインドカレー風。 しょうがだけはちょっと面倒だけど、歯触りが楽しいみじん切…

活きの良い(笑)葉つきのこかぶ。 買って来たらすぐ葉と分けて、葉はすぐいろんなものに。 さて、主役のカブ、どうしよう。 そろそろ蒸してきたし。 炊いて冷たく冷やすのもいいけど・・・ そんな時にレモンの香り。 ちょうど青じそもありました。 あ。でも器…

年上のお友だちからうれしいメール。 植物やビジネスを育てるのが上手な彼によると、いまは「芒種の候」というのだそう。秋の実りには種まきが必要、とのこと。 芒種は二十四節気の一つ。 そして二十四節気にはそれぞれ三候が。 それによると芒種の末候（今…

おいしいものを中心に、日々のことをつづっていきます。