ピッカピカ【メカジキのエスニック甘酢】

最近観ない気がするけど、「ピッカピカの〜♪」で始まる例のCMが結構好きで。

りんごのほっぺの田舎の子。

チョットおしゃまな都会の子。

子どもの頃は、自分たちのところには来ないかな〜とちょっとライバル心だったり笑。

そんなわけで、今でもピカピカのものを見ると、つい「ピッカピカの〜♪」というメロディが頭に流れ。

今日のピッカピカはメカジキの切り身。

切り身でも鮮度ってあるんだなぁ〜と。

上ずって買って、1日目はシンプルにバター焼き。余った分は下味に漬け込んでエスニックな甘酢味で。

メカジキやぶりなど、脂の乗ったお魚は、下味に漬け込んでおけば、味がつきすぎることもなく2〜3日は持つので、お弁当や数日後の一品に。

冷蔵庫の片隅のナンプラーやスイートチリソースのお掃除にも。

こちらもピッカピカの〜♪になれますように笑？

ーメカジキのエスニック甘酢(2人分)ー

• メカジキ 120グラムくらい
• ナンプラー 大さじ1
• 酒大さじ1
• レモングラス1〜2本
• にんにく 1かけ
• しょうが 1かけ
• 片栗粉 大さじ4〜5

<甘酢タレ>

• スイートチリソース 大さじ1杯半
• レモン汁 大さじ1杯半

1. メカジキは一口大に切る。
2. レモングラス、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3. ポリ袋に1、2、ナンプラー、酒を入れ、30分以上おく(前の晩でok)。
4. 下味がついたメカジキに片栗粉をまぶし、180度の油で、箸で触ると表面がカリッとした感じになるまで揚げる。
5. タレの材料を混ぜ合わせ、揚がったメカジキを和える。

※意外にあっさりした感じになるので、タレは多めに。