サクサク【せりと新玉ねぎのノンオイルサラダ】

「サクサク」

「サクッ」

いつのまにか食感だけじゃなく、褒め言葉になりました笑。

サクッとこなす。

サクサク進む。

意外と好感度100％？の言葉だったりして笑。

食の世界でも最近は、クッキーとかフライ以外に、乾いた軽い食感などによく使うみたい。

で。

たまには歯触りの良い生野菜をサクサク頬張りたくなることが。

若々しい芹と新玉ねぎ。

芹は、固いところは応用編１のように茹でておひたしにしたり。いやしんぼの私は根が大好物なのできんぴら（応用編２）に笑。

ドレッシングは玉ねぎ、しょう油、みりん、酢だけのシンプルレシピ。

ちょっと火を入れるのでとろみがでて、玉ねぎの甘さも引き出せます。

実は応用編の様に、冷しゃぶや和え物のたれに使っても美味しいので、ちょっと多めに作っても大丈夫。

サクサクッと作って食べちゃおうぜ。

〜せりと新玉ねぎのノンオイルサラダ〜

• せり(柔らかい部分) 2分の1束
• 新玉ねぎ 2分の1個
• 削り節 適宜

<玉ねぎの和風ノンオイルドレッシング>

(作りやすい分量)

• 玉ねぎ 4分の1個
• しょうゆ 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 酢 大さじ2

1. ドレッシングを作っておく。分量の玉ねぎをみじん切りにし、鍋に入れて空炒りする。
2. しんなりして透き通ってきたら、みりんを加えて火を止め、醤油、酢を加えて冷ましておく。
3. 新玉ねぎは薄切りにし、辛さをみて、大丈夫ならそのまま、辛ければ水にさらしておく。
4. セリは洗って、柔らかいところを一口大に切る。(残りは別の料理に使うので大丈夫笑)
5. セリと玉ねぎをざっと混ぜ、削り節、ドレッシングをかけて頂く。

〜応用編1 豚しゃぶとセリの和え物〜

• サラダの残りの芹（葉だけでなく根元に近い部分も）
• 豚ロース薄切り
• 玉ねぎの薄切り
• 玉ねぎのノンオイルドレッシング（上のサラダで作ったもの）
• 酒、塩 適宜

1. 芹は塩を入れた湯でサッと湯がき、水に取る。
2. 豚ロースの薄切りは酒と塩を入れた湯で霜降りにし、冷まして冷しゃぶにする。
3. 水気を軽く絞り、一口大に切った芹を豚肉と和え、玉ねぎの薄切りを載せ、ドレッシングをかける。

〜応用編2 セリの根のきんぴら〜

• 芹の根　ある分
• 砂糖・酒・醤油　同量
• ごま油　少々

1. 芹の根はよく洗い、株が太くなっているところは縦に切る。
2. 鍋にごま油を熱し、芹の根を入れて炒め、砂糖を加えてさらに炒める。
3. 砂糖が全体にちゃんと回ったら、酒、醤油を入れて水気を飛ばす。