夏の終わり【しょうがのかき揚げ】

夏が終わる…

17の頃は空を見上げて？笑、思ったけれど。

今はスーパーで思います笑。

いつまでもあると思っていたモノがない。

「先週まではあったんですけどね〜」

このたびは新生姜。

ジンジャーエールに甘酢漬け、生姜ご飯、イロイロお世話になりました。

これからはオトナのヒネしょうがに。

枝豆ととうもろこしをお供に最後の夏。

今日はシンプルに野菜だけですが、ぽつぽつ切った海老や豚肉の細切りを合わせて、おかず風も美味しいです。

塩でも天つゆでも。

もちろん衣は市販の天ぷら粉でも大丈夫です。

 

ーしょうがのかき揚げ(2人分)ー

• 新生姜 5ミリ厚位の斜めスライスで4〜5枚
• とうもろこし 大さじ5杯
• 枝豆 20莢
• 塩 少々

＜衣（もちろん市販の天ぷら粉でもＯＫ！）＞

• 小麦粉 大さじ4
• 片栗粉 大さじ3
• 水 大さじ4くらい
• サラダオイル（揚げ油）

1. 新生姜は、マッチ棒くらいの大きさに切り、辛すぎるようなら少し塩を振ってから水にさらしておく。
2. とうもろこし、枝豆は芯やさやから外しておく。
3. 小さめのボールに１回に揚げる分の具を入れ（材料の半分くらい）、塩を振り、粉の半量を入れ、全体によくまぶす。
4. 様子を見ながら、水を少しずつ入れ、全体に衣が絡むぐらいに混ぜる。
5. 揚げ油を鍋に熱し、１７０～１８０度くらいになったら、１個分の材料を鍋肌に滑らせる。
6. 固まったら鍋肌から外し、カリッと固くなるまで揚げる（真ん中部分が分厚くなり、火が通りにくいようなら箸でブスブスと穴をあけて）。
7. 塩、天つゆなどでいただく。

※初心者向けのかき揚げの作り方ですが、不安な方は、天ぷら粉などで別に天ぷら衣を作り、材料に少しの粉（天ぷら粉でも小麦粉でも）をまぶしたところに、やりやすい量の衣を加えて作るとやりやすいです。