あきらめないで笑【フェンネルの冷製ポタージュ】

スーパーの地元野菜コーナー。

わ！

フレッシュのフェンネルが大特価！

サーモンとサラダに、マリネに…

・・・夢は広がったけど、こんな時に限って仕事で一大事が・・・

そして数日。

あーあ。伸びちゃった…

フェンネルも、薹が立つ、っていうのかしら。香りはあるのに・・・

でも、あきらめないで笑。

冷蔵庫には甘い玉ねぎの切れっぱしが。

折しも暑さが迫ってきて。冷製ポタージュと行きましょう。

あきらめたらそこで試合終了、ですからね笑。

 ーフェンネルの冷製ポタージュ（2～3人分）ー

• 小さめのフェンネル（「薹」が立ったヤツでOK！）　1株
• たまねぎ　2分の1個
• バター　大さじ２
• 塩・こしょう　適宜
• 小麦粉　大さじ１
• ブイヨン　600ccくらい
• 生クリーム（あればパントリークリーム）　100cc
• （お好みでスモークサーモン　薄切り2枚くらい）

1. フェンネルは葉を飾り用に取っておく。
2. フェンネル、たまねぎは全て繊維を断ち切るように薄切りにする。
3. 鍋にバターを溶かし、たまねぎを入れ、油がなじんだらフェンネルを加え、しんなりして、甘みが出るまで色づかないように炒める。
4. 小麦粉を加え、さらによく炒める。
5. ブイヨンを加え、15分ほど弱めの中火で煮る。
6. 火を止め、荒熱が完全に取れたらミキサーにかける。(熱いままかけると大爆発！が起こるので絶対に注意して！！！）
7. 冷蔵庫で冷やしておく。
8. 食べる前に生クリームを加えて混ぜ、盛り付けて、あればサーモン、取っておいたフェンネルの葉をあしらう。

※結構硬くなったフェンネルでもつくれます。舌触りが少しざらざらするくらいが好みなので、ミキサーにはさっとかけますが、お好みで漉したりしても。